旨味が強く、適度な歯応えがあるみやざき地頭鶏塩焼き用です。バーベキュー等の炭火焼きはもちろんのこと、フライパンでもOK。地頭鶏を知り尽くした職人が調合した特製塩は相性は抜群です。
直火で焼く場合は皮目だけをしっかりと焼き、焼き過ぎないようレア加減でお召し上がり下さい。
(しっかり焼きがお好みの方は少し硬さが出たら大丈夫です)
その場合、網の上で広げず山なりに置き上下をひっくり返すようにしながら、鶏肉同士の旨味をお互いの肉にからませるようにして焼くのが美味しくなるコツです。フライパン焼きでのおすすめは、オリーブオイルを温めた刻みニンニクを入れ焦がさないようにして鶏肉を入れ、皮目から焼いていきます。皮目がカリッとしたら焼き加減はお好みで。
ワインにも合う一品です。